Bäckereien

Viele Gärschränke verfügen über einen integrierten Dampf-Luftbefeuchter. Diese Systeme sind einfach zu installieren und kostengünstig zu kaufen, was sie zu einer attraktiven Mindestinvestition werden lässt. Im Gegensatz zu einem adiabatischen Luftbefeuchter benötigen die Dampfbefeuchter jedoch ein hohes Maß an Energie und sie sind sehr wartungsintensiv. 

Der Dampf des Dampfbefeuchters breitet sich im Allgemeinen ungleichmäßig im Gärschrank aus, sodass die Befeuchtung nicht genau reguliert werden kann. Dies bedeutet, dass einige Regale nicht richtig befeuchtet werden und der Teig darauf nicht verwendet werden kann, da er unerwünschte Krusten bildet. 

Ein adiabatischer Luftbefeuchter bietet folgende Vorteile:

• Niedriger Energieverbrauch
• Genauere Klimatisierung
• Reduzierte Wartung
• Erhöhte Produktionskapazität

Durch sorgfältige Positionierung der Zerstäuber kann ein Wasserfilm entstehen, der als Schmiermittel für die Trichter und Kneter wirkt. Dieser Wasserfilm ermöglicht, dass das Mehl in gleicher Weise durch den Trichter transportiert wird, wie es auch mit dem Öl geschehen würde, jedoch ohne die mit dem Öl verbundenen Nachteile. Öl macht den Teig klebrig, erzeugt Luftblasen und macht es schwieriger, die Geräte zu reinigen. Auch die Teflonbeschichtung leidet unter dem Öl. Durch die Verwendung eines adiabatischen Zerstäubers wird kein Öl mehr benötigt. Daraus ergeben sich folgende Vorteile:

• Niedrigere Anschaffungskosten für Öl
• Erhöhte Lebensdauer der Teflonschicht
• Reduzierte Wartung und Reinigung
• keine Luftblasen im Teig

Viele Bäcker entwickeln mit der Zeit eine Allergie gegen Mehlstaub. Dies führt zu Berufsasthma, welches es den Bäckern fast unmöglich macht, ihrer Tätigkeit nachzugehen. Durch das Anbringen von Befeuchtern, sowohl an der Entstehungsquelle als auch im Raum, kann der in der Luft enthaltene Staub deutlich reduziert werden. Dies funktioniert durch die Bildung eines Wasservorhangs, wodurch verhindert wird, dass die Staubteilchen sich ausbreiten. Durch die Lösung des Problems an seiner Quelle, wird es den betroffenen Bäckern ermöglicht, wieder ohne Medikamente und ohne Masken zu arbeiten. Darüber hinaus besitzen die adiabatischen Luftbefeuchter eine kühlende Wirkung, die das Arbeitsumfeld noch angenehmer macht. Kurz gesagt, bietet er folgende Vorteile:

• Reduzierter Mehlstaub in der Luft
• Weniger Vorsorgemaßnahmen gegen Mehlstaub
• Gesünderes Arbeitsumfeld
• Adiabatische Kühlung